いま
こそ食の見直しを
特別料理上手ではないけれど、私は母の料理が大好きでした。
甘く煮込んだコロコロとしたハンバーグも、おだしのきいたとろろ芋も、
祖母から大事に受け継いだぬか漬けも。
１日中働いた後でも台所に立ち、きびきびと家族６人分の食事 を作る母。
そ の後ろ姿を、私はいつも感謝と尊敬の念を持って眺めていました。
その思いがあれば、おのずと母の隣に立ち、鍋をかき混ぜたり、
盛りつけたり、たいして役に 立ちもしないけれど、
できることを手伝ってあげたいと思うものです。
子どもの心に「感謝」や「尊敬」「思いやり」といった、
豊かな感情が芽生えるのは、
きっとそんな母の後ろ姿を見たときではないでしょうか。
そして今、大切な人たちのために
おいしいごはんを作ってあげたいと思うのも、
母から自然に受け継いだ気持ちだと思います。
今の子どもたちにも、お母さんの料理が大好きだと
自信を持っ て言ってほしい。
そのためにも、お母さんも子どもたちも一緒に、食の大切さについて、
もう一度見直していかなければならないと思います。
食は
命。心と
体をはぐくむ基本です。
食は、私たちのすこやかな心と体をはぐくむ基本です。
人格や価値観の形成、人と人とのつながり、
ひいてはその人の生き方にも大きな影響を及ぼすも のだと思います。
ところが現在では、利便性や経済性を追い求めるあまり、
最も基本的な食がおろそかになっているように思います。
命を育む食が、単なる空腹を満たすだけの物質になっていないでしょうか。
先人たちは、四季折々の季節の恵みから、
日本人に合ったすばらしい食文化を生み出してきました。
こうした先祖代々受け継いできた伝統的な食のすばらしさに気 付き、
継承していくことこそ、豊かな未来につながると信じています。
同時にそれは、もはや風前のともしびとなった、
自然環境を守る一助にもなるものだと思います。
食と環境はひとつです。
体によい食べ物は環境にもよく、環境 によい食べ物は体にもよいのです。
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「食べごと研究所」では、体や環境、食事文化など、さまざまな角度から“食 べること”全般を見直す活動を行っていきます。
その第一弾として、「エコフードプロジェクト」を立ち上げ、
「体にも環境に もよい食の実現」をめざして、
身近でできることから始めていきます。
